Frejol con pollo Frito

Name: Frejol con pollo Frito
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 200 gr Frejol negro; 1 Cebolla Morada; 1 Cebolla Blanca; 1 Pimiento; 2 Ajo grandes; Refrito; 1/2 cebolla perla; 1/2 pimiento verde; 1/2 pimiento amarillo; 1/2 unidad zanahoria; 50 gr mantequilla; Sal y pimienta; 2 piezas pollo; 1 cda cúrcuma; 1 cda curry; Sal y pimienta; Sémola de trigo; c/n Aceite

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#delantaldorado #cocinaecuatoriana #soycocinero #amoloquehago #lohagoconamor

Frejol con pollo Frito

Javier Alarcon @cook_18790239

Portoviejo - Manabi - Ecuador

#delantaldorado #cocinaecuatoriana #soycocinero #amoloquehago #lohagoconamor

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Ingredientes

Para el frejol
200 grFrejol negro
1Cebolla Morada
1Cebolla Blanca
1Pimiento
2Ajo grandes
Refrito
1/2cebolla perla
1/2pimiento verde
1/2pimiento amarillo
1/2 unidadzanahoria
50 grmantequilla
Sal y pimienta
Para el pollo
2 piezaspollo
1 cdacúrcuma
1 cdacurry
Sal y pimienta
Sémola de trigo
c/nAceite

Guardada

Paso a paso

1

En una olla de presión ponemos el frejol junto a los vegetales cortados por la mitad con suficiente agua para lograr ablandar el frejol cocinamos más o menos unos 26 minutos
2

Retiramos la piel del pollo y lo escaldamos o pochamos, luego agrega sal y pimienta y deja reposar, unta un poco de mantequilla sobre el pollo para hidratarlo un poco. En un recipiente mezcla las especias junto a la sémola esto será para empalizar el pollo. Fríes el pollo en fritura profunda mucho cuidado de que contenga agua
3

En un recipiente a fuego bajo avellana la mantequilla esto para potenciar el sabor y olor de nuestros frejol, agrega los vegetales picados recierda siempre empezar por el que es más duro, incorpora los fréjoles sin agua, el agua iremos incorporando poco a poco hasta conseguir la textura deseada