Terrina de vieiras con hierbas aromáticas
Se trata de presentar las vieiras de un modo distinto al habitual.
Están hechas en flaneras, pero lo suyo es hacerlas en un molde alargado.
Terrina de vieiras con hierbas aromáticas
Se trata de presentar las vieiras de un modo distinto al habitual.
Están hechas en flaneras, pero lo suyo es hacerlas en un molde alargado.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero lavaremos bien las vieiras para eliminar las arenas y separar los corales, que se han de reservar.
- 2
Ponemos para triturar, los huevos, la carne de las vieiras, sal y pimienta y la nata para montar. Triturar hasta obtener una pasta homogenea.
- 3
Picar las hierbas y añadir la mezcla anterior.
- 4
Untar el molde con la mantequilla reblandecida y verter la mitad de la pasta.
- 5
Poner en baño maría y meter al calor del grill un poco de tiempo hasta que se empiece a endurecer la capa superior (no pasarse).
- 6
Cuando comience a endurecer la capa superior, sacar del horno y poner los corales, salpimentalos y verter el resto de la pasta.
- 7
Poner el horno a 180º e introducir el molde, siempre en baño maría durante una hora aproximadamente. Pinchar para comprobar la cocción.
- 8
La temperatura de servicio es a gusto del consumidor, caliente, del tiempo o frío, acompañado de lechuga y mayonesa.
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