En un caldero mediano pones un poco de aceite cocinar y le añades el pimiento, cebolla, recao, cilantrillo, tomate, los ajicitos dulces, la longaniza y el chorizo; lo pones a cocinar a fuego alto que el sofrito y el chorizo y longaniza se mezclen.

Añades el sazón con achiote y el 1/2 pote de salsa, buscar picar el chorizo al igual que la longaniza en rodajas le añades agua, sal al gusto y dejas que seque. Al secar lo pones en fuego bajo y lo mueves cada cierto tiempo.

El chillo lo adobas con orégano, pimienta molida y lo cubres de harina, dejalo reposar como 30 minutos y echalo a freir en aceite bien caliente hasta que este dorado y crujiente. Colocar en un plato llano grande y rellenar con el arroz ya preparado, espero sea de su agrado.