Cortamos la berenjena a la mitad le hacemos cortes en diagonal, condimentamos a gusto y rociamos con aceite de oliva, unos 20' al horno y retiramos, dejamos enfriar y con una cuchara le sacamos la pulpa a la berenjenas y reservamos.

Picamos la cebolla y morrón, ajo y perejil y por último el tomate, hacemos un sofrito en el sartén, cuando está pronto le agregamos la pulpa de la berenjena y terminamos de corregir los condimentos y cocinar.

Una vez pronto el relleno se lo colocamos a las berenjenas, arriba el queso magro, orégano y por último el queso rallado, 15' al horno y listo el plato!!!