Se pone una olla suficientemente grande, para que quepan todos los ingrediente! en el agua fría se pone el pollo en partes o entero, se le agrega, ajos, cebolla,apio sal y pimienta,

Se deja a que empiece a hervir y se espuma para quitarle todas las impurezas del hueso, el pollo se pone si se quiere con ò sin la piel!

Ya que se haya espumado se deja cocinar aproximadamente 20 min, luego se le agrega el arroz crudo limpio! la zanahoria en cuartos al igual que la calabaza, y los garbanzos, se rectifica de sal y se le puede agregar en lugar de la sal, consomé de pollo en polvo, ya está listo

Cuando el arroz está cocinado sin que se bata, ya en el plato se le incorpora el elote cocido! o si es congelado se descongela antes a que quede un poco caliente! para que el caldo no se enfrie! se le agrega el aguacate, queso, y chipotle de lata picadito al gusto opcional!

La carne de pollo ya cocida si se desea se saca y desmenuza para no meter los dedos y quitar los huesos ya en el plato!