Si son duraznos frescos se parten por la mitad , se le quita el hueso.

Se separan las yemas de las claras, se baten las claras a punto de turrón y se le agrega poco a poco la azúcar glas y las almendras picadas, estas se le incorporan en forma envolvente.

Las mitades de durazno se colocan en un refractario extendido.

donde iba el hueso del durazno se coloca la yema de huevo y encima de cada una un trocito de mantequilla, después se cubren con el merengue y se meten al horno moderado por espacio de 15 minutos.

Se sacan y se dejan que se enfríen y se sirven en copitas de cristal como para helado