Sepia a la mallorquina
Es de una tradición familiar de un pueblo de costa, Colonia Sant Jordi.
Sepia a la mallorquina
Es de una tradición familiar de un pueblo de costa, Colonia Sant Jordi.
Paso a paso
- 1
Empezaremos por la mise en place. Materia prima.
- 2
Todos los componentes. Y cogemos una cazuela de barro
- 3
Cortar la sepia a dados medianos, y la cebolla también. Luego los pimientos. rallar tomate y perejil. Hacemos un sofrito.
- 4
En la graixonera de fang (cazuela barro) añadimos el aceite de oliva, ajos, e inmediatamente la cebolla. Salpimentar y sofreír a fuego medio
- 5
Una vez sofrito añadimos el resto y la sepia y rehogar durante 20 minutos.
- 6
Verter el brandy. Cocer 5 minutos más. Mezclar todo muy bien.
- 7
Añadir la guindilla machacada en mortero.
- 8
Repartir por todo y mezclar e ir friendo las patatas en aceite caliente y hirviendo el arroz.
- 9
Todo empieza a coger color
- 10
Añadimos unas gambas peladas a 15 minutos del final. Añadir un poco de caldo de pescado para aumentar el sabor.
- 11
Cocer todo junto durante 40 minutos, excepto las gambas que las cocinaremos al final.
- 12
Guarniciones: Patatas fritas en panadera o arroz blanco, añadimos unos toques de cebollino o perejil picado del resto.
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