Usar una ricota más bien seca, agregarle un buen puñado de queso rallado, una puntita de ajo picado con perejil o ajo en polvo e incorporar los demás elementos, formando una pasta con algo de consistencia, agregándole harina y fécula, en las mismas proporciones, si fuera necesario.

Calentar bien el aceite y echar por cucharadas la preparación, formando las bolitas. Escurrir en papel absorbente

Se puede hacer lo mismo con sobrante de polenta, o con ambas cosas, ricota y polenta.