En una sartén antiadherente adicionamos el aceite de oliva con la cebolla morada y el apio. Cocinamos por 3 minutos hasta que estén fragantes. Agregamos el tomillo, la albahaca seca, el filete de pechuga de pollo molido Friko, la sal y la pimienta. Cocinamos a fuego medio hasta sellar completamente el pollo.

Cortamos el zucchini y el calabacín en láminas largas y delgadas. Ponemos un poco de la mezcla de pollo en un borde y giramos hasta hacer rollitos. Repetimos el proceso hasta acabar los ingredientes.

Cubrimos con un poco de mantequilla una refractaria redonda. Llenamos el fondo con salsa napolitana, ponemos los rollitos parados, agregamos más salsa napolitana. Cubrimos la parte superior con queso mozzarella y parmesano.

Llevamos al horno precalentado a 180°C por 15 minutos hasta que se derrita y dore el queso. Retiramos del horno y dejamos a temperatura ambiente por 5 minutos antes de cortar.

Servimos acompañado de ensalada de rúgula, fresca, pera y nueces.