Caliente el aceite en una cacerola grande, ponga zanahoria, cebolla, apio, jamón y el pollo. Deje que se dore ligeramente a fuego mediano. Enseguida agregue el pimiento, champiñones revuelva bien.

Disuelva la maizena en agua y también el curry, la paprika y agregue al pollo mezclando muy bien, rectifique el sazon con sal y pimienta.

Después agregue el caldo y revuelva hasta que empiece a hervir, baje el fuego, tape la olla y deje que se cueza lentamente hasta que el pollo este suave. (35-45 min).