En un bowl colocar la harina y el almidón previamente tamizados, el azúcar impalpable, bicarbonato (media cucharadita de café), polvo para hornear, la ralladura de los cítricos la naranja le da un aroma más intenso, agregar entonces ahora la manteca o margarina (lo que tengan) a temperatura ambiente, la esencia de vainilla un poquito, las yemas.

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa bien unida que se desprenda del bowl, si tienen film la envuelven en él, sino una bolsita limpia sirve igual. Llevarla a la heladera mínimo 30minutos para que enfríe bien.

Precalentar el horno y enmantecar y enharinar una bandeja.

Sacar la masa de la heladera, espolvorear un poco de harina en la mesada.

Separar en bollos o chorizos de acuerdo a la cantidad de colores que quieran, agregarles el colorante a cada bollito.(la intensidad del color dependerá de la cantidad de colorante que se agregue)

Estirar la masa, cortarla con el cortante, o el borde de un vaso. Llevarlas a la bandeja no colocarlas muy juntas.

Horno mínimo durante diez minutos

Una vez que estén fríos, se rellenan con el dulce de leche y se pasan por coco rallado

Las masitas que NO uses, las podes guardar en un tupper sin problema y vas preparando los alfajorcitos en el momento que vas a comer.