Comenzamos poniendo en un bol la harina junto con las yemas, el azúcar y el anís. Amasamos bien e incorporamos la manteca poco a poco, la manteca debe estar blanda para facilitar la tarea.

Una vez tengamos la masa dura y quebradiza la dejamos reposar en frio quince minutos. Precalentamos el horno a 200ºC.

Cuando la masa haya reposado, hacemos bolas de unos cuatro centímetros y las vamos aplastando en una bandeja antiadherente o encima del papel sulfurado para horno.

Cuando tenemos las perrunillas formadas las pintamos con la clara del huevo batida y metemos al horno veinte minutos.

Una vez que se han dorado las sacamos y dejamos enfriar media hora antes de servirlas.