PARA LA CREMA PASTELERA:
Reservamos 1 taza de leche, en una olla disponemos la astilla de canela, la piel de limón y el restante de la leche, llevamos a fuego medio hasta que hierva.

En el bol de la batidora agregamos los huevos, el azúcar, la harina de maíz y la leche fría que reservamos. Mezclamos hasta unificar.

Agregamos a la leche hirviendo y mezclamos con cuchara de madera hasta que espese. (No dejar hervir para evitar que se corte). Retíranos del fuego, eliminamos la astilla de canela y la piel de limón, reservamos hasta que esté fría.

PARA LA TRUFA MONTADA SENCILLA:
En el bol de la batidora agregamos la nata, el cacao y el azúcar. Montar. Reservar.

PARA EL HOJALDRE:
Lo cortamos en porciones individuales, vamos acomodando en una placa apta para horno, horneamos a 200ºC. hasta que levante, retiramos y reservamos hasta que esté frío. Abrimos cada porción por mitad.

PARA EL MONTAJE DE LAS MILHOJAS:
En cada base de hojaldre disponemos trufa, base de hojaldre, crema pastelera, base de hojaldre, espolvoreamos azúcar glass y decoramos con almendras.