Albóndigas en salsa de dos chiles

Name: Albóndigas en salsa de dos chiles
Yield: 6 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 250 gr carne molida de cerdo (nosotros mismos la molemos); 250 gr carne molida de res (nosotros mismos la molemos); 1 tza. arroz blanco ya cocido (opcional) o papa rallada o zanahoria rallada (para evitar que se desbaraten las albóndigas durante la cocción); 150 gr queso mozzarella cortado en cubos; sal y pimienta; aceite vegetal; Para la salsa de dos chiles; 1/4 cebolla cabezona morada; 6 jitomates sin semillas y en 1/4; 2 chiles chipotles adobados; 2 chiles ancho desvenados, remojados en agua caliente; 2 tzas. fondo de pollo; aceite vegetal; sal y pimienta

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Albóndigas de res y de cerdo con arroz y mozzarela en salsa de jitomates con chiles anchos y chiles chipotles.

Albóndigas en salsa de dos chiles

kmaru176 @cook_1126267

Colombia

Albóndigas de res y de cerdo con arroz y mozzarela en salsa de jitomates con chiles anchos y chiles chipotles.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

6 raciones

250 grcarne molida de cerdo (nosotros mismos la molemos)
250 grcarne molida de res (nosotros mismos la molemos)
1 tza.arroz blanco ya cocido (opcional) o papa rallada o zanahoria rallada (para evitar que se desbaraten las albóndigas durante la cocción)
150 grqueso mozzarella cortado en cubos
sal y pimienta
aceite vegetal
Para la salsa de dos chiles
1/4cebolla cabezona morada
6jitomates sin semillas y en 1/4
2chiles chipotles adobados
2chiles ancho desvenados, remojados en agua caliente
2 tzas.fondo de pollo
aceite vegetal
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En bowl, vertemos las carnes, el arroz o papa... el escogido, salpimentamos, amasamos.
2

Adquirimos porciones (del tamaño a nuestro gusto) en todo el centro cubillos de queso, formamos las albóndigas, vamos reservando en fuente.
3

En sartén caliente, chorrin de aceite, vertemos las albóndigas. Sellamos. Reservamos.
4

Para la salsa:
En licuadora, vertemos cebolla, chiles, tomates, caldo. Procesamos. Tamizamos directamente en olla caliente, chorrín de aceite, salpimentamos, cocemos hasta soltar el hervor.
5

Vertemos las albóndigas, dejamos calentar las albóndigas y espesar (no mucho) la salsa. Servimos en fuente, decoramos con perejil crespo o cebollín picado (para espolvorear).