A dejarse reposar el pollo por un día, el pollo se dora a fuego fuerte hasta que se consuma el agua saturada, luego cuando inicia a dorar se aplica la cebolla y el chile dulce partido en julianas, el ajo majado y picado muy finamente.

Se aplica las papas en cuadritos de 3 mm cada uno, se aplica la pimienta, el caldo de pollo y la salsa de soya para que no se queme, luego cuando todo empieza a freírse se baja la temperatura del fuego a media potencia.

Se aplica el caldo de pollo con todas las hierbas, y después se llena alrededor de dos dedos del pollo la cantidad de leche de coco y se aplica los chilles panameños enteros hasta que tome una consistencia cremosa, así el pollo queda totalmente cocinado.