Cortar las cebollas en juliana. Yo lo hice en la procesadora, con el accesorio para rebanar.

Poner a derretir la manteca en una olla y cuando esté derretida, agregar la cebolla y revolver. Cocinar hasta que esté apenas dorada pero cocida. En ese momento, agregar el azúcar, revolver un poco más y sacar del fuego.

Aparte, batir los huevos con la crema. Agregar el queso rallado y a leche hirviendo. Volcar esta preparación sobre las cebollas. Condimentar con la sal, pimienta y a nuez moscada.