Preparar todos los ingredientes. Pelar el pepino y partirlo en cubos pequeños. Partir el mango también en cubos pequeños. Puede usarse otro tipo de mango, pero la receta original es con petacón, que tiene su sabor y textura particulares.

Ir mezclando los ingredientes según se van picando. Pelar y partir la jícama en cubos pequeños. La jícama de agua es más jugosa, yo no conseguí, así que tuve que usar jícama de leche. Todo debe quedar picado más o menos del mismo tamaño.

Exprimir las naranjas y agregar el jugo a lo picado, es muy importante no colarlo, solo se le quitan las semillas, porque la pulpa va a darle textura. El jugo debe ser suficiente a que cubra lo picado, si se requiere, agregar el de otra naranja. Exprimir los limones, cuidar que no vayan semillas. Revolver bien y agregar sal al gusto.

Vaciar al tazón en el que se va a presentar y enfriar por un mínimo de 30 minutos. Servir en tazones individuales para que cada comensal le agregue chile al gusto.