Pan de viena para chips, panchitos y pebetes!

Unos pancitos suaves y tiernos con una masa súper versátil al poder utilizarla para pebetes, chips y panes de panchos. Esta receta de oro nos la enseñó Romi en las clases virtuales de #escueladecocina así que tienen que probarla, les aseguro que no se arrepentirán y se volverá en su favorita a la hora de hornear panecillos 🤭❤
Pan de viena para chips, panchitos y pebetes!
Unos pancitos suaves y tiernos con una masa súper versátil al poder utilizarla para pebetes, chips y panes de panchos. Esta receta de oro nos la enseñó Romi en las clases virtuales de #escueladecocina así que tienen que probarla, les aseguro que no se arrepentirán y se volverá en su favorita a la hora de hornear panecillos 🤭❤
Paso a paso
- 1
Activamos la levadura colocándola en un bowl con toda el agua tibia (no muy caliente para evitar matarla) y el azúcar, mezclar y apartar hasta que espume. Hacemos una corona con la harina y la sal, en el centro añadimos el fermento y comenzamos a integrar del centro hacia afuera hasta integrar. Agregamos en 2 partes la manteca, a pesar de que quede muy pegajosa, y seguir amasando hasta que se forme un bollo tierno y liso (sin añadir más harina) que no se pegue ni en las manos
- 2
Tapar y dejar leudar en un lugar tibio. Luego de 40 minutos, cortar la masa en porciones. Para el pan de pebete pesar porciones de 90 gr, para pan de súper panchos porciones de 70 gr, para pan de panchos comunes porciones de 50 gr y para pan de chips porciones de 25 gr.
- 3
Estirar la masa con los dedos y luego enrollarmos, estirarlos para darle la forma que deseemos. Disponemos en una placa enmantecada con un poco de distancia entre unos y otros, dejar fermentar nuevamente hasta duplicar su volumen.
- 4
Pincelar con el huevo batido, mezclado con el azúcar y la sal. Hornear en horno medio (180- 200 grados) o hasta que estén doraditos por fuera. Dejar enfriar y listos para disfrutar!
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