Picamos finamente la cebolla y el perejil

Picamos el jitomate en cuadros pequeños

Desvenamos el chile morrón y lo partimos en cuadros pequeños

Desmenuzamos el queso Oaxaca

Ponemos a calentar el sartén con un poco de aceite

En lo que calienta el aceite, en un tazoncito rompemos dos huevos y los batimos muy bien

Ya que está caliente el sartén le ponemos los huevos y encima del huevo le vamos a ir agregando el jitomate, la cebolla, el perejil, el pimiento y por último agregamos el queso

Lo tapamos para que se vaya cociendo a fuego lento

Esperamos a que dore el huevo por la parte de abajo para poderlo voltear

Ya que doró lo pasamos a un plato extendido y le ponemos el sartén encima, giramos a manera de que quede la otra cara del omelette crudo hacia el sartén, lo tapamos y lo dejamos cocer.¡¡ Por favor háganlo con mucho cuidado!!

Ya que está dorado por ambos lados lo pasamos directamente a nuestro plato

Y está listo nuestro omelette y si les gusta el picante pueden agregar unos trocitos de chile verde

¡¡Provecho!!