Elegir un limón con la cáscara sana, limpiamos y procedemos a rallarlo. Verter en un bol, añadir los huevos, el aceite y el azúcar.

En un bol aparte poner la harina y formar un hueco en el centro. La mezcla anterior mezclarla bien hasta que quede homogénea.

Ahora incorporamos esa mezcla a la harina y vamos incorporando de a poco, con una cuchara de madera. La preparación debe quedar fluida.

Colocar en un molde yo usé uno de 28cm de largo y 15cm de ancho, previamente enmantecado y enharinado.

Llevar al horno por unos 40 minutos, verificar con el palillo si está cocido por completo. Dejar enfriar para retirarlo del molde.