Laminamos los ajos, cortamos la cebolla en juliana no muy fina, lavamos y secamos los champiñones y los cuarteamos separando la cabeza de los pies, lavamos y limpiamos bien de grasa los higaditos y picamos la albahaca.

Salteamos los portobellos añadiendo la copa de brandy cuando hayan cambiado el color.

Dejamos que se cuezan en el brandy hasta que tengan la textura que deseamos. Reservamos.

Freímos la cebolla y el ajo, cuando han cambiado de color y comiencen a dorarse añadimos los higaditos para sellarlos.

Una vez sellados añadimos el vaso de vino y la albahaca y dejaremos cocer el conjunto durante cinco o seis minutos.

Removeremos de vez en cuando para que los hígados queden bien cocidos en su interior.

Pasado ese tiempo añadimos los portobellos que teníamos reservados, y dejamos cocer el conjunto un par de minutos más.

Emplatamos.