Los garbanzos habrán pasado en remojo toda la noche.

Limpiamos los langostinos separando las cabezas y las cascara y reservando el cuerpo.

En una sartén con muy poco aceite rehogamos los deshechos de los langostinos machacándolos bien contra el fondo de la sartén.

Los flambeamos y acabamos de machacar.

En la olla a presión colocamos los deshechos de la sartén con sus jugos, en el fondo y por encima, la cestilla de la olla con los garbanzos.

Cubrimos con agua y añadimos aceite de oliva, sal y azafrán.

Cerramos la olla y la ponemos al fuego hasta que el indicador señale la máxima presión, cocemos los garbanzos durante 14 minutos.

Una vez fría la olla sacamos los garbanzos y los colocamos en una bandeja.

En la sartén donde rehogamos las cabezas de los langostinos añadimos aceite y tostamos las láminas de ajo.

Cuando están doradas rehogamos simultáneamente, pero por separado, las gulas y los langostinos.

Cuando las gulas ya estén atemperadas las situamos por encima de los garbanzos que teníamos en la bandeja.

Cuando los langostinos estén hechos los distribuimos por esa misma bandeja.