Se pone a cocer la carne en el litro de agua sazonando con sal o consomé de res y un tomate. (mejor si es en olla de presión, unos 20 o 25 minutos desde que empieza a hacer ruido).

Se agregan las papas y se dejan hasta que estén cocidas.

Aparte se cocen los tomates, cebolla, chiles y tortillas en un cazo con poca agua.

Al estar bien cocido todo, se licua junto con el achiote con un poco del caldo de la carne y se frie este recado en una cda. de aceite o manteca. Si está muy espeso, se arrala con un poco del caldo.

La carne se deshilacha en hebras delgadas y se ahoga junto con las papas en este recado.

Se verifica la sazón y se deja hervir por 5 min. Se puede agregar una ramita de cilantro (opcional)

Se sirve con arroz blanco o al gusto.