Buñuelos de Carnaval
Postres típicos de la Cuaresma o del Carnaval que cada casa los hacen a sus gustos personales, pueden ser de buñuelos de viento solos, de viento con crema pastelera, de nata o también de anís.
Buñuelos de Carnaval
Postres típicos de la Cuaresma o del Carnaval que cada casa los hacen a sus gustos personales, pueden ser de buñuelos de viento solos, de viento con crema pastelera, de nata o también de anís.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pasta:
- 2
Calentamos el agua con la pizca de sal, y añadimos la mantequilla. Cuando este disuelta en el agua añadimos de golpe la harina (tamizada y mezclada con la levadura).
- 3
Removemos con una cuchara de madera y nos queda una masa muy compacta que no se pega a las paredes. Retiramos del fuego y dejamos enfriar sobre la encimera.
- 4
Una vez fría la metemos de nuevo en el cazo y añadimos los huevos uno a uno. No añadir uno hasta que el anterior no este completamente ligado. Yo utilizo las manos para incorporarlos.
- 5
Sabremos el punto cuando al coger la masa con la mano y apretemos, sale entre los dedos con fluidez. Para ello habremos utilizado los 3 huevos y parte de las claras que nos sobran de la crema.
- 6
Calentar abundante aceite de girasol con una monda de limón o naranja. Retirar la monda y bajar el fuego (7/9), comenzar a freír los buñuelos, cogiendo masa con una cuchara y arrastrando con el dedo.
- 7
No echar demasiados porque tienen que inflarse y ellos mismos se darán la vuelta (ayudarse con una espumadera si fuera necesario). Una vez dorados retirar a un plato con papel absorbente.
- 8
Crema:
- 9
Calentar la leche con la rama de canela. En una cazuela aparte mezclar el azúcar con la harina y añadir encima las yemas de huevo.
- 10
Cuando la leche hierva ir añadiendo poco a poco a la otra cazuela con la harina y remover enérgicamente para ligar bien.
- 11
Una vez añadida toda, poner al fuego sin dejar de remover, hasta que espese al punto de hacer burbujas de abajo hacia arriba (como decía mi padre, hasta que haga glu, glu, glu)
- 12
Dejar enfriar con azúcar espolvoreada por encima para que no forme corteza y tapada con un paño.
- 13
Rellenar los buñuelos con manga pastelera y boquilla redonda pequeña. Rebozar en azúcar y canela
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