Mezclamos en un bol la carne picada de cerdo y de ternera.

Incorporamos a la carne, el perejil y el ajo picado.

En un vaso de leche con 40 ml de leche sin lactosa, introducimos el pan y lo dejamos que se empape, escurrimos el exceso y añadimos el pan a la mezcla.

Agregamos el huevo y la sal y mezclamos todo.

Cubrimos el bol con papel film y lo dejamos en la nevera por lo menos dos horas. Una vez pasado ese tiempo, vamos dando forma a las albóndigas con las palmas de las manos (podemos ayudarnos con una cuchara).

Para la salsa:

Sofreímos los dientes de ajo durante un minuto.

Añadimos la zanahoria cortada en trozos y vamos removiendo durante dos minutos, incorporamos la cebolla cortada en trozos y añadimos la sal.

Dejamos que se cueza durante unos 10 minutos, cuando la cebolla esté dorada, añadimos las albóndigas y el caldo de pollo.

Lo dejamos cocer durante unos 20 minutos o hasta que el caldo reduzca lo suficiente para que quede una salsa espesa.

Sacamos las albóndigas y trituramos las verduras con el caldo para hacer la salsa, después incorporamos de nuevo las albóndigas y las dejamos que se cocinen un par de minutos.