Panna cotta de coco con coulis de jamaica y mezcal

Name: Panna cotta de coco con coulis de jamaica y mezcal
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 ml leche de coco; 250 ml crema Lyncott; 130 grs azúcar; 12 cdas agua; 12 grs grenetina; 30 grs jamaica; 180 grs azúcar; 10 ml mezcal; 20 grs Maicena

Quiroz Montes Andrea Melisa @cook_26278911

#UTVCO403A

Panna cotta de coco con coulis de jamaica y mezcal

Quiroz Montes Andrea Melisa @cook_26278911

Guardada

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Ingredientes

2h 30min

6 raciones

panna cotta
250 mlleche de coco
250 mlcrema Lyncott
130 grsazúcar
12 cdasagua
12 grsgrenetina
coulis de jamaica y mezcal
30 grsjamaica
180 grsazúcar
10 mlmezcal
20 grsMaicena

Guardada

Paso a paso

2h 30min

1

Hidratar la grenetina. Reservar
2

Licuar la crema de coco, la crema Lyncott y el azúcar, por un minuto.
3

Colocar las cremas a fuego directo, hervir y retirar.
4

Entibiar la grenetina, agregarla a la mezcla en forma de hilo.
5

Dejar enfriar antes de colocar en los moldes.
6

Colocar en los moldes y refrigerar.
7

Hacer un concentrado de jamaica.
8

Llevar el concentrado a reducción a fuego directo.
9

Agregar el azúcar y el mezcal
10

Agregar agua a la Maicena (slurry)
11

Una vez evaporado el alcohol, agregar el slurry (agua con maicena) a la reducción y espesar.
12

Servir.