Se hace base solo la salsa pomodoro con los tomates bien rojos pelados, cocidos y con algo de azúcar, sal y vino blanco con el truco de las semillas. Se deja a parte.

Se sofríe en aceite de oliva el jengibre con el ajo y, posteriormente se doran las cebollas rojas finamente picadas con poco de vino blanco.

Posteriormente, se agregan los camarones, mejillones y calamares. Se dejan sofreír durante cinco minutos.

Por otra parte, se prepara el risotto con el vino blanco y la sal y se deja secar a fuego medio (mirar mi receta del risotto de champiñones, pero hacerlo sin los champiñones para conocer su preparación y tiempos de cocción) con el arroz ya listo se reserva.

Se coloca el arroz en la preparación de los camarones y se comienza a revolver a fuego lento.

Se agrega la salsa pomodoro pero tratando de colocar más el extracto para que se mezclen los sabores.

Agregar tanta cantidad como se quiera que quede la textura del arroz (seco o mojado), finalmente se agrega el cebollin para servir con una buena copa de vino blanco de acompañamiento.