Budín Cuatro Cuarto
Esta receta viene de la mano de nuestra Profe Romina Stricker que nos enseñó en una de sus tantas clase en #cursoscookpad. No es cualquier budín. Es a base de una emulsión😊 todos sus ingredientes a temperatura y peso exacto.
Otro dato importante😉 dura hasta 4 día sin secarse, manteniendo la esponjosidad, humedad toda una Delicia😋😋😋.
Ahora manos a la obra que se hace tarde para acompañarlo con el mate😂😘🤗
Budín Cuatro Cuarto
Esta receta viene de la mano de nuestra Profe Romina Stricker que nos enseñó en una de sus tantas clase en #cursoscookpad. No es cualquier budín. Es a base de una emulsión😊 todos sus ingredientes a temperatura y peso exacto.
Otro dato importante😉 dura hasta 4 día sin secarse, manteniendo la esponjosidad, humedad toda una Delicia😋😋😋.
Ahora manos a la obra que se hace tarde para acompañarlo con el mate😂😘🤗
Paso a paso
- 1
Primero vamos a poner a precalentar el horno a fuego mínimo. El molde que vayamos a usar lo enmantecamos y si queremos enharinamos y lo llevamos a la heladera.
- 2
Vamos a Batir manteca y huevo previo ya a temperatura ambiente, batimos unos 10 a 15 minutos hasta que quede blanca.
- 3
Luego colocar los huevos ya batidos en forma de hilo de a poco sin dejar de batir a la preparación de manteca y huevo.
- 4
Finalmente le agregamos esencia de vainilla (ralladura de naranja, limón o frutos secos previos pasados por harina y volcar a la preparación) y la harina con el polvo de hornear tamizado. Batimos hasta que nos quede homogénea la preparación.
- 5
Colocamos en el molde que pusimos en la heladera. Llevamos a horno 170 a 180 (depende de su horno que no esté tan fuerte si no se hundirá al medio) 40 a 50 minutos hasta que el palillo salga seco y también esté dorado el Budín.
- 6
Para el glasé vamos a unir el azúcar con el jugo (en mi caso lo hice con agua) es opcional. Una vez tibio el Budín lo bañamos.
- 7
✔Importante, la pastelería es exacta en su peso y cantidad para lograr el efecto deseado, pesar bien todos los ingredientes. La manteca a temperatura pomada no derretida.
- 8
✔En caso cuando colocamos los huevos a la preparación al ser dos ingredientes que se repelen por ser medios muy grasos debe hacerse emulsión y se me corte😢 hay solución, si no desesperes. ✔Llevamos la preparación a un bols de metal que podamos pasarlo leve por arriba de la hornalla para que tome temperatura y logre la emulsión. ✔Si no pasa nada, sigue cortada, al revés, llevamos el recipiente al frezeer 5 minutos y batir hasta recuperar.Repetir si es necesario
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