Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeños

Sancochamos la pechuga de la gallina con sal y sazonador

Cuando enfrié deshilachar la pechuga en tiras delgadas

Poner a remojar los panes en el caldo donde se sancocho la pechuga,luego licuarlo, (con cuidado ir midiendo el agua, debe quedar como una crema)

PREPARACIÓN
En una olla calentar el aceite, agregamos la cebolla, cuando se fría un rato agregamos el ajo y el ají dar vuelta, agregar la pimienta, el azafrán, dejar freír un poco mas.

Luego agregaremos la crema de pan dar vuelta constantemente, enseguida el pollo, la crema de leche, las pecanas, sal y sazonador al gusto.

Si esta quedando muy espeso ir agregando la leche evaporada hasta llegar a una adecuada consistencia (debe quedar cremoso), espolvoreamos el perejil. Listo a servir.

En un plato colocamos una bola de arroz, al lado 2 rodajas de papa, la cubrimos con el ají de gallina; lo decoramos con aceituna y rodajas de huevo.