Batir los huevos con el azúcar; añadir la harina, maizena, el polvo para hornear y la sal, tamizados, alternándolos con leche. Mezclar muy bien toda la preparación con batidora o tenedor, para que no queden grumos, e incorporar la esencia de vainilla.

Pelar y cortar las manzanas en rodajas no muy finas y quitarles el centro. Pasarlas una por una por la pasta de buñuelos y freírlas en aceite caliente, dorándolas de ambos lados. Escurrirlas en papel y espolvorearlas con azúcar molida.