Primero dejamos la mantequilla en temperatura ambiente, después, tomamos los perniles y desgrasamos, esto es porque no queremos el jugo o la salsa que suelte el pollo no sea grasoso, eso no queremos e incluso si el pollo tiene mucha piel le podemos quitar una parte y dejamos la que queremos dejar.

Ya que terminemos de limpiar salpimentamos. En la mantequilla agregamos las hierbas finas (nota: si quieres agregar más hierbas como tomillo, comino o romero también es válido, el chiste que sea las hierbas que le den sabor a nuestro pollo) ya que revolvemos las hierbas en la mantequilla lo untamos con el pollo, por fuera y por dentro de la piel.

En un refractario, colocamos nuestro pollo y lo acomodamos en una distancia que no estén juntos o pegados uno con el otro (nota: no es necesario engrasar el refractario ya que el pollo soltara toda grasa necesaria, además la mantequilla también juega ese papel).

A continuación, con los vegetales los cortamos en rodajas con un grosor que no sea ni muy delgado ni muy grueso, y los colocamos arriba de nuestro pollo, lo podemos colocar tomate, cebolla, chile, tomate, cebolla, chile, y así sucesivamente, o al gusto de cada quien, lo que importa es que los vegetales se hornearan y tendrás una guarnición en nuestro pollo, parte le dará jugo a la salsa y sabor al pollo.

ya que hayas terminado esto, finalizaremos con rayar el ajo encima de pollo en este caso sería encima de los vegetales, debe quedar por todas parte, si ves que es poco ajo, otro no estaría mal, y para terminar con el aceite de oliva bañaremos los vegetales, esto es para que se doren y obtengan ese sabor horneado...

Lo metemos al horno precalentado a 180 grados, lo dejamos dependiente del pollo, si en este caso dos perniles sería como entre 20 a 30 min.