Fríe longaniza en una cacerola y cuando esté cocida, retírala y reserva; quita un poco de la grasa que soltó.

Licúa los tomates de fresadilla, los chiles y la cebolla, el ajo y el caldo para hacer una salsa.

Viértela en el recipiente donde esté la grasa y cuando cambie de color, sazona con sal e incorpora las papas; mueve para impregnarlas de grasa.

Cuando las papas estén brillosas, añade la longaniza y, si es necesario, la grasa que quitaste o aceite; revuelve, rectifica la sazón y cocina a fuego medio hasta que espese.