Rollitos de ternera rellenos y envueltos en bacon
- Es una receta muy fácil de elaborar y que una vez terminada da presencia al plato y a la vez da sensación de ser muy laboriosa de ejecutar, y la verdad, muy sabrosa, se compone de dos partes, los rollitos y la guarnición, el puré de patata.
Rollitos de ternera rellenos y envueltos en bacon
- Es una receta muy fácil de elaborar y que una vez terminada da presencia al plato y a la vez da sensación de ser muy laboriosa de ejecutar, y la verdad, muy sabrosa, se compone de dos partes, los rollitos y la guarnición, el puré de patata.
Paso a paso
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PARA HACER EL PURÉ
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Lavamos bien las patatas, las metemos en un bol de vidrio resistente al calor y cubrimos éste con film transparente, le hacemos dos o tres agujeros y las dejamos 10 o 12 minutos aproximadamente en el microondas que queden blandas, las retiramos y dejamos que se enfríen un poco, después las pelamos y las chafamos, salamos, echamos el aceite y añadimos el medio brick de nata y removemos hasta que se fusione todo, luego lo ponemos en una fuente de horno, previamente untada con mantequilla para que no se pegue y espolvoreamos el queso rallado por encima y luego lo gratinamos y reservamos.
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PARA LOS ROLLITOS Y LA SALSA
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Extendemos los bistecs, salpimentamos y extendemos el queso a lonchas cubriendo toda la superficie, espolvoreamos con los piñones, el perejil y el cebollino picado y enrollamos que queden como cigarros, envolvemos con las lonchas de bacon y atamos con el hilo de bramante.
- 5
Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite y doramos los rollitos, los apartamos y reservamos, en el mismo aceite añadimos el ajo picado y la cebolla cortada en juliana, salpimentamos hasta que quede blanda y transparente, le añadimos entonces los rollitos, echamos el vaso de vino, dos vasos de agua y la pastilla de caldo de carne, dejamos cocer a fuego lento unos veinte minutos, dando vuelta de cuando en cuando para que vayan cogiendo el sabor.
- 6
Una vez hechos los apartamos de la cazuela y trituramos la salsa resultante, vamos mezclando con la nata líquida y añadimos los piñones, volvemos a meter los rollitos y dejamos que cueza otros cinco minutos.
- 7
Retiramos del fuego los rollitos, sacamos las cuerdas, dejamos enfriar un poco para poder cortarlos a lonchas de un centímetro más o menos sin que se deshagan, con un cuchillo bien afilado y emplatamos al gusto de cada uno, he dado una muestra pero la imaginación de cada uno es libre y aceptable.
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