Ponemos en una olla incorporamos 2 tazas de agua y una pizca de sal a hervir, cuando esta ya este hirviendo incorporamos los canelones dejamos cocer hasta que tengan una consistencia suave y firme, retiramos el agua.

Seguimos con la preparación del atún, en una olla pequeña incorporamos 1 taza de agua y la dejamos hervir, cuando ya este hirviendo añadiremos las hojas de laurel,el romero, orégano y sal y pimienta al gusto dejamos esto a fuego lento y con tapa, hasta que el atún este total mente cocido ya una vez cocido retiramos del fuego y escurrimos .

En un bol incorporaremos el atún previamente desmenuzado, mayonesa,azúcar, aceite de oliva, tomillo, ajo, chile cebolla, perejil, jugo de limón, sal y pimienta con un batir francés o un tenedor batiremos lo anterior hasta hacer puré o una especie de pasta espeza .

Abriremos los canelones y rellenaremos con la pasta anterior .

Batiremos 2 huevos hasta hacer un poco de espuma.

6.Bañaremos los canelones en el huevo en forma envolvente .

en un sarten caliente pondremos el aceite y ya que este esté caliente freiremos nuestros canelones.

Para la ensalada:
Picamos todos los ingredientes, lechuga, tomate, cebolla, pepino, culantro, rallamos la zanahoria, incorporamos la sal, el jugo de lima y revolvemos todo.

Por ultimo servimos todo y a disfrutar.