Mousse de calabaza de castilla

Name: Mousse de calabaza de castilla
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 260 gr pulpa de calabaza; 150 gr claras; 75 ml agua; 300 ml crema para batir sin sabor; 75 gr azúcar; 15 gr grenetina

José Mangas @cook_26327884

Oaxaca

Receta complementaria: https://Cookpad.com/mx/recetas/13958978

Mousse de calabaza de castilla

José Mangas @cook_26327884

Oaxaca

Receta complementaria: https://Cookpad.com/mx/recetas/13958978

Guardada

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Ingredientes

1 hora + 2 hora

6 raciones

260 grpulpa de calabaza
150 grclaras
75 mlagua
300 mlcrema para batir sin sabor
75 grazúcar
15 grgrenetina

Guardada

Paso a paso

1 hora + 2 hora

1

Pesar previamente todos nuestros ingredientes
2

Poner en una olla el agua y el azúcar para realizar un jarabe a punto de bola suave. Revolver haciendo movimientos circulares sin meter ningún utensilio a la olla. Prender a fuego medio bajo.
3

Colocar las claras en un bowl para comenzar a batir a velocidad alta.
4

Cuando el contenido de la olla comience a hervir y burbujear de manera uniforme apagar el fuego.
5

Revisar nuestras claras que estén semi montadas y agregar el jarabe en forma de hilo y seguir batiendo hasta que el merengue esté firme.
6

Hidratar la grenetina, montar nuestra crema para batir sin sabor.
7

Calentar la pulpa de calabaza y la grenetina en el microondas 10 segundos.
8

Agregar la grenetina a la pulpa de calabaza. Y agregar la pulpa con la grenetina poco a poco en forma de hilo al merengue italiano. Revolver de manera envolvente.
9

Agregar la crema batida a la mezcla del merengue italiano y la pulpa.
10

Cuando se tenga una mezcla homogénea agregarla a los moldes a utilizar y si se rellena poner una esfera para guardar el espacio.
11

Llevar al refrigerador por 2 horas o hasta que esté bien cuajada.