Mousse de frutos rojos

Name: Mousse de frutos rojos
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 65 gr pulpa de frutos rojos colada; 37 gr claras; 18 gr agua; 18 gr azúcar; 75 ml crema Lyncott; 3 gr grenetina

Bizu Mtz Cabañas @bizu_mtz_c

Oaxaca

Receta complementaria del postre "Un misterio para Sherlock". https://Cookpad.com/mx/recetas/13959394-postre-un-misterio-para-sherlock?via=following_feed
#UTVCO401B

Mousse de frutos rojos

Bizu Mtz Cabañas @bizu_mtz_c

Oaxaca

Receta complementaria del postre "Un misterio para Sherlock". https://Cookpad.com/mx/recetas/13959394-postre-un-misterio-para-sherlock?via=following_feed
#UTVCO401B

Guardada

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Ingredientes

2 horas

65 grpulpa de frutos rojos colada
37 grclaras
18 gragua
18 grazúcar
75 mlcrema Lyncott
3 grgrenetina

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

Batir las claras hasta obtener picos firmes.
2

Elaborar un jarabe con el azúcar y el agua hasta llegar a punto de bola suave 120°C, cuando llegue a 100 blanquear los huevos.
3

Cuando esté el jarabe en su punto agregar en forma de hilo, seguir batiendo hasta que se enfríe el bowl por fuera.
4

Montar la crema batida y envolver con la pâte a bomb.
5

Calentar la mitad de la pula de frutos rojos y disolver la grenetina, agregar la otra mitad, mezclar y envolver con la mezcla anterior. Reservar en lugar tibio.
6

Una vez que se hayan incorporado de forma envolvente todos los ingredientes, pasar a un molde y refrigerar por dos horas.
7

Cortar la mousse para que se pueda colocar sobre la masa quebrada.
8