Empanadas de espinaca y crema de batata

Name: Empanadas de espinaca y crema de batata
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 paquete espinaca congelada; 1 batata o (1/2 si es grande); 1 cebolla; Ajo a gusto; 2 cucharadas queso crema; 2 cucharadas queso rallado; C/N leche; 2 huevos; Sal, pimienta y perejil a gusto; C/N queso mozzarella o cremoso; 1 paquete tapas de empanadas

Natalia @Natalia06

Argentina

Empanadas de espinaca y crema de batata

Guardada

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Ingredientes

1/2 paqueteespinaca congelada
1batata o (1/2 si es grande)
1cebolla
Ajo a gusto
2 cucharadasqueso crema
2 cucharadasqueso rallado
C/Nleche
2huevos
Sal, pimienta y perejil a gusto
C/Nqueso mozzarella o cremoso
1 paquetetapas de empanadas

Guardada

Paso a paso

1

Picar la cebolla y el ajo, sofreír. Reservar.
2

Cocinar la espinaca y picarla. Reservar.
3

Cocinar la batata. Colocarla en el vaso de la Minipimer junto con el queso crema, los huevos, el queso rallado e ir agregando la leche muy de a poco (tiene que llegar a tener una textura muy cremosa, no líquida). La cantidad de leche va a depender del tamaño de la batata.
4

En un recipiente colocar la mezcla de la batata, la espinaca y el sofrito. Condimentar y mezclar.
5

Dejar enfriar un poco y colocar el relleno en tapas de empanadas junto con un trozo de queso mozzarella.
6

Cerrarlas a gusto (yo hice 6 de la forma en que se ve en la foto y 6 con el repulgue tradicional).