Para limpar o berbigão. Normalmente as conchas estão um pouquinho sujas de areia. Portanto o primeiro passo é colocar as conchas em um escorredor de macarrão e lavar com bastante água corrente.

Algumas conchas podem estar vazias e cheias de areia e seria uma tragédia se elas fossem parar no seu prato. Assim é importante pegar uma por uma e com uma pancada com a ponta da concha em uma superfície dura, verificar que não tem nenhuma com areia.

Agora e necessário fazer com que as conchas expurguem. Coloque todas de volta no escorredor e dentro de um recipiente. Encha até que a água cubra as conchas todas e jogue um punhado de sal por cima. Deixe-as assim por uns 30 minutos. Repita o processo se a água sair muito suja.

Agora é hora de preparar o molho. Limpe e pique a pimenta dedo de moça.

Faça o mesmo com a salsinha.

Coloque o azeite para aquecer em uma panela grande e que tenha tampa, precisa caber todas as conchas. Adicione o alho amassado e a pimenta dedo de moça, antes de começar a dourar adicione 2/3 da salsinha.

Adicione o berbigão, misture um pouquinho e tampe.

Deixe tampado e em fogo médio. Dentro de uns 10 minutos você perceberá que as conchas começarão a ser abrir. Quando todas, ou quase, estiverem abertas, retire do fogo.

Separe as conchas e reserve o líquido que ficou no fundo da panela. Tire o molusco das conchas mas deixe alguns para decorar.

Coloque o macarrão para cozinhar. Retire quando faltar uns dois minutos para o ponto de sua preferência.

Coloque para terminar o cozimento do caldo das conchas. É importante terminar o cozimento assim para que a massa fique saborosa.

Adicione algumas colheradas da água do cozimento, caso seque demais.

Quando o macarrão estiver no ponto desejado, adicione o berbigão, misture, retire do fogo e sirva em seguida.