Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Ous ferrats amb ceps, espàrrecs de marge, pernil ibèric i foie
Un plat de tardor potent, intens, profund, persistent i deliciós. Els ceps poden ser substituïts per algun altre bolet de primer nivell que admeti el fregit, com ara els rovellons o els rossinyols.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Netegem i tallem a dauets, per separat, els ceps i els espàrrecs./Limpiamos i cortamos a taquitos los boletus edulis i los espárragos.
- 2
Tallem el pernil a encenalls amb ganivet o tisores. Tallem el micuit a dauets petits, reservant-ne una quarta part. Posem els dauets de micuit a la nevera./Cortamos el jamón a virutas con cuchillo o tijeras. Cortamos el micuit a daditos, reservando una cuarta parte. Ponemos los daditos de micuit en la nevera.
- 3
En una paella ben calenta amb una mica d'oli, saltegem els ceps i els retirem. Saltegem després els espàrrecs./en una sartén bien caliente con un poco de aceite, salteamos los edulis y los retiramos. Salteamos después los espárragos.
- 4
Hi afegim els ceps i el foie que havíem reservat, fonent-lom i remenant. Apaguem el foc i mantenim l'escalfor amb la calor residual./Añadimos los edulis i el foie que habíamos reservado, fundiendolo y removiendo. Apagamos el fuego y mantenemos la temperatura con el calor residual.
- 5
Fregim els ous, els emplatem i hi afegim el saltejat, els dauets de foie i els encenalls de pernil. Ho amanim amb una mica de sal Maldon i un raig d'oli./Freímos los huevos, los emplatamos y añadimos el salteado, los daditos de foie i las virutas de jamón. Aliñamos con un poco de sal Maldon y un chorrito de aceite.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios