Echamos en un bol los longuerones con agua, cuando empieza a hervir lo quitas, que los cubra, lo escurre y los enjuagas, le quitas las cáscaras. Solo lo dejas con la carne

En otro bol picamos los ajos se fríen los ajos, la cebolla y la hoja de laurel lo freímos

Cuando esté doradito, le echamos un poco de azafrán y echamos los longuerones y los rehogamos, cuando esté rehogaito le echamos un poco de sal, un poco de pimiento y vino

Lo movemos todo y lo dejamos destapado para que el vino suelte el alcohol y lo dejamos reposar por 15 minutos cuando se quede seco le echamos un poco de agua