En el aceite donde freímos el Chile vamos a poner la carne molida a sofreír y le agregamos u dientito de ajo picado sal y pimienta, cuando ya solto su jugo y esta medio dorada agregamos la zanahoria para que se vaya ablandando

Unos minutos después cuando la carne ya está cocida agregamos la cebolla en juliana y las papas mezclamos bien y tapamos unos minutos y es momento de agregar el jalapeño en rojas si es que lo vaz a hacer

Ponemos a licuar los jitomates un trozo de cebolla, el dientito de ajo, el chipotle el Chile ancho sin las semillas un poco de agua y sal

Agregamos la salsa a la carne mezclamos y tapamos y cuando comienza a hervir agregamos agua caliente y es momento de agregar las calabacitas y las rajitas de Chile poblano asado y pelado(esto le da un sabor muy rico) tapamos y dejamos por 15 minutos

Revisamos que esté bien de sal y listo así quedo mi caldillo muy rico yo lo acompañé con frijolitos