Πρώτα λιώνουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει, να παγώσει όπως το λέμε, έπειτα το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε μερικά λεπτά και προσθέτουμε το λάδι, έπειτα την βανίλια και το αλάτι,το κονιάκ,την σόδα μαγειρικής (πολύ ελάχιστη), και στο τέλος το νεσεστε και το αλεύρι με μικρές δόσεις.

Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Έπειτα δίνουμε ότι σχήμα θέλουμε (μπορείτε να κάνετε και στρογγυλές μπαλίτσες και να βάλετε μέσα ένα ψημένο αμύγδαλο) και ψήνουμε στους 150 για 25 με 30 λεπτά. Δεν αλλάζει το χρώμα σχεδόν.

Αφήνουμε για 5-10 λεπτά να πέσει η θερμοκρασία και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη