Inicialmente vamos a enmantecar una asadera, le colocamos papel manteca por encima y lo enmantecamos también. La dejamos en la heladera unos minutos. Este paso es importante para que el pionono no se nos pegue.

Separar las 4 claras de las 4 yemas. Batir las yemas hasta lograr color limón y agregar la harina con el Royal previamente tamizados. Mezclar. Si queda muy seco agregar agua hasta lograr mezcla suave.

En otro bol, batir las claras a nieve con una pizca de sal y agregar el azúcar. Si lo queremos para postre podemos agregar 1 cdita de vainilla

Finalmente agregar la mezcla de las yemas a las claras y mezclar con cuidado, de manera envolvente. Colocamos en la asadera y horneamos en horno bien caliente por 8 minutos.

Una vez fuera del horno, lo tapamos y lo dejamos enfriar. Luego lo damos vuelta y despegamos con cuidado el papel manteca. Lo enrollamos para darle forma. Se puede rellenar con lo que más le guste: atún y mayonesa, jamón y queso con huevo y tomate, o dulce de leche... ¡lo que quieran!