En suficiente y abundante agua, poner a cocer las 3 carnes con el consomé hasta que suavicen, añadir los vegetales, zanahoria, papas, chayotes y cocinarlas solo un poco hasta que estén al dente, retirar del fuego. Pelar los vegetales y cortarlos en cubos medianos, desmenuzar las carnes.

Cortar la cebolla y pimiento en trozos medianos, picar el ajo finamente y en el mismo cazo de la cocción retirar el caldo y derretir la mantequilla, sofreír la cebolla etc en la mantequilla hasta que ablande, como la foto.

Añadir las carnes desmenuzadas y sofreír muy bien, añadir sal al gusto, añadir los vegetales que cortados en el paso 1, las pasas y mezclar todo muy bien. Añadir las alcaparras, aceitunas y maíz escurridos. Remover suavemente.

Añadir las salsas de tomate, salsa inglesa, mostaza y el caldo, y cocinar a fuego medio bajo, mezclar suavemente para que todo se integre.

Corregir el sabor, añadiendo sal y azúcar al gusto, cocinar por media hora a fuego muy bajo removiendo ocasionalmente y suavemente para que no se pegue y se conserve. El gusto es personal, mi mamá lo deja agridulce, a otras personas les gusta más dulce o salado...es opcional. Reservar lo que quedo del caldo de la cocción para preparar Lomo relleno: https://Cookpad.com/ni/recetas/14334521-lomo-relleno-%F0%9F%8D%BD%F0%9F%8D%B7?invite_token=HeYNQLyrqJWBDSrusax5aDgG&shared_at=1609719930