Cortar la cebolla en cuadritos y el ajo picar finamente, cortar el zapallo italiano en cuadros, pelar las papas y cortar en cuadros. En una olla con dos cucharadas de aceite sofreír a fuego moderado la cebolla y ajo hasta que la cebolla esté blanda y transparente. Agregar las papas, zapallo italiano y la albahaca picada, cocinar un par de minutos para integrar los sabores.

Agregar agua solo hasta cubrir las verduras, una vez suelte hervor cocinar por 20 minutos. Procesar con minipimer o licuadora.