Lomo Falso de Cerdo

Name: Lomo Falso de Cerdo
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 350 gr Tocineta ahumada rebana; 200 gr Champiñones (Lámina); 500 gr Pimentón (Juliana); 150 gr Cebolla (Juliana); 1 kg Papa; 150 gr Cebolla (Brunoise); 50 gr Ajo; 100 gr Queso Parmesano/Pecorino; 35 gr Margarina

Dsulba @Dsulba

CARACAS

Adaptado del anime Shokugeki no Soma

Lomo Falso de Cerdo

Dsulba @Dsulba

CARACAS

Adaptado del anime Shokugeki no Soma

Guardada

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Ingredientes

2:00 horas

350 grTocineta ahumada rebana
Relleno
200 grChampiñones (Lámina)
500 grPimentón (Juliana)
150 grCebolla (Juliana)
Puré
1 kgPapa
150 grCebolla (Brunoise)
50 grAjo
100 grQueso Parmesano/Pecorino
35 grMargarina

Guardada

Paso a paso

2:00 horas

1

(PURE) Pelar y sancochar las papas con Sal y Romero, una vez a termino retirarla del agua y reservar.
2

Sofreír la cebolla en Brunoise y el ajo por unos 3 min aproximadamente.
3

Volver las papas en puré con la margarina y el queso parmesano e integrar el sofrito de cebolla y ajo, reservar.
4

(RELLENO) Sofreír los champiñones y retirarle el agua que drenan, agregar la cebolla y el pimentón, Sofreír hasta que la cebolla se cristalice y reservar.
5

En un papel film estirar el puré en un rectángulo a 1 cm de espesor aprox, servir el relleno y enrollar con el papel film como un caramelo y llevar al congelador por 1 hora.
6

Tomar las rebanadas de Tocineta y formar una malla, colocar el rollo del puré y envolver con la tocineta y amarrarla.
7

Llevar a cocción en el horno a fuego medio hasta que la tocineta se caramelice, sacar del horno, dejar reposar y servir.
8

Recomiendo realizar una reducción de licor de romero, papelón y soya para acompañar. Que lo disfruten XD