Pulled Pork (easy)

Name: Pulled Pork (easy)
Yield: 2 Portionen
Cuisine: German
Ingredients: 1 kg Schweinenacken am Stück und ohne Knochen; 1 EL Rohrzucker; 1,5 TL Fleischgewürz (z.B. von Timitar); Salz; 400 ml Traubensaft; 1 TL Fleischgewürz; 2 TL Brühe Pulver; 1 TL Stärke

_saurino @_saurino

Vielleicht nicht für einen Profi,
aber mega lecker und für jedermann. 😁
Du benötigst allerdings ein Bratenthermometer!
Das bekommt man in jedem gut ausgestatteten Supermarkt.
Wenn du genug Zeit hast, kannst du das Fleisch schon einen Tag vorher marinieren. 👍🏻

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Zutaten

6 Stunden

2 Portionen

Fleisch und Marinade
1 kgSchweinenacken am Stück und ohne Knochen
1 ELRohrzucker
1,5 TLFleischgewürz (z.B. von Timitar)
Salz
Sauce
400 mlTraubensaft
1 TLFleischgewürz
2 TLBrühe Pulver
1 TLStärke

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Steps

6 Stunden

1

Den Ofen auf 120 Grad Ober / Unterhitze vorheizen.
2

Das Stück Fleisch kurz unter kaltem Wasser abspülen und etwas trocken tupfen. Zucker, Salz und das Gewürz sorgfältig in das Fleisch einmassieren. Ein Bratenthermometer in die dickste Stelle pieksen.
3

Die Zutaten für die Sauce einfach mischen und in eine feuerfeste Schale geben. Diese Schale in den Ofen stellen. Das Stück Fleisch auf dem Grillrost direkt über der Schale platzieren.
4

Ca. 5 Stunden backen, bis eine Kerntemperatur von 70 grad erreicht ist. Nun immer wieder mal mit der Sauce einpinseln. Fertig ist das Stück nach etwa 6 Stunden, wenn es eine Kerntemperatur von 90 Grad erreicht hat.
5

Das Fleisch nun in Alufolie und ein Geschirrtuch wickeln und ca. eine Stunde ruhen lassen. Am besten einfach unter eine Bettdecke. In dieser Zeit die Sauce in einem Topf zum Kochen bringen. Den Teelöffel Stärke in wenig kaltem Wasser glatt rühren und dann in die kochende Sauce einrühren. Noch einmal abschmecken.
6

Das Fleisch mit der heißen Sauce verrühren und direkt genießen oder für Burger noch mal im Ofen bei 70 Grad warmhalten.