La tortilla está hecha con una bolsa llena de collejas que recogimos dando un paseo. Que no os dé miedo usar muchas, reducen muchísimo y se quedan en nada

Lavar muy bien las collejas y cortarles el tallo

Poner una olla de agua al fuego, cuándo rompa a hervir meter las collejas y dejarlas unos 5 minutos

Pelar y picar un diente de ajo y sofreírlo en aceite

Añadirles las collejas y sofreír junto al ajo unos 3/4 minutos hasta que se pongan oscuras e iguales a las espinacas

Batir los huevos y añadirles las collejas con ajo

Hacer la tortilla vuelta y vuelta