Braised Pork Belly (梅菜扣肉)
Bahannya simpel banget, tapi masaknya agak ribet & lama. Jd biasanya sekali masak sekalian banyak karena ini bisa di stock di freezer. Rasanya dijamin nagih, gurih dengan lemak yg meleleh di mulut. Versi lain yg dengan hioko juga sama enaknya. Bumbu bisa disesuaikan selera ya karena beda kecap beda kadar asinnya & ada yg ga doyan pake banyak arak.
Braised Pork Belly (梅菜扣肉)
Bahannya simpel banget, tapi masaknya agak ribet & lama. Jd biasanya sekali masak sekalian banyak karena ini bisa di stock di freezer. Rasanya dijamin nagih, gurih dengan lemak yg meleleh di mulut. Versi lain yg dengan hioko juga sama enaknya. Bumbu bisa disesuaikan selera ya karena beda kecap beda kadar asinnya & ada yg ga doyan pake banyak arak.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Pilih samcan potongan besar, lalu minta dipotong kotak kira2 10x10cm. Bersihkan kulitnya dari bulu dan cuci bersih.
- 2
Rendam sayur asin kering. Siapkan bumbunya : campur kecap asin hitam, garam, gula & arak masak
- 3
Didihkan air di panci+ sedikit garam (kurleb 1 sdm) lalu rebus potongan samcan sampai matang. Tes kematangan dengan cara ditusuk sumpit, klo bisa ditusuk dengan mudah berarti bagian dalam sudah matang. Tiriskan
- 4
Siapkan wajan, beri sedikit minyak. Setelah panas, goreng potongan samcan dengan posisi kulit di bawah. Kalau kulit sudah terlihat kuning & kriuk, baru lanjutkan goreng sisi2 lainnya. Goreng sebentar saja, tujuannya biar lebih harum
- 5
Angkat daging lalu iris2 setebal kira2 1 cm. Pake pisau daging yg besar supaya hasilnya rapi
- 6
Siapkan pyrex atau mangkuk atau bowl stainless. Tata potongan daging dengan posisi kulit di bawah. Tambahkan sayur asin lalu siram dengan campuran bumbu.
- 7
Kukus/tim dengan api kecil minimal 1 jam. Boleh lbh lama, biasa kukus hampir 2 jam supaya daging lembut & lemak meleleh. Akan mengeluarkan lemak & air dari uap kukusan jd tidak perlu ditambah air sebelum mengukus
- 8
Penyajiannya dengan menangkupkan pyrex ke mangkuk saji supaya kulitnya di atas & sayur asin di bawah. Di foto saya tambahkan telur puyuh sewaktu menghangatkan, enak jg menyerap bumbu
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar