Lo primero es lavar el arroz de sushi, hasta que deje de salir agua blanca, a mí me llevó 11 lavadas

Pasás el arroz a la olla y poner la misma cantidad de agua que de arroz, es decir 1 taza de arroz y 1 de agua. Lo dejás 2 minutos en fuego alto y luego lo bajás y lo dejás 13 minutos SIN DESTAPAR LA OLLA NUNCA

Luego de que hayan pasado los 13 minutos, dejás reposar 10 minutos más tapado

Preparamos el sushi zu, el aderezo de vinagre que da ese sabor carácteristico, las medias son 5 cucharadas de vinagre (lo ideal es que sea de arroz pero si no tenemos el de alcohol puede servir) 2 de azúcar y 1 de sal

Volcamos el arroz en un bol preferentemente de madera, si no tenemos uno de vidrio servirá, este tiene que ser grande, podemos usar una asadera de vidrio también para que quede bien esparcido

Enfriamos el arroz con un abanico, vertemos el aderezo sobre el arroz y tratamos de incorporarlo con espátula de madera sin aplastar los granos

En mi caso decidí caramelizar cebolla morada y agregar camarones a la mezcla, los camarones los corté para que quedarán más chicos., Pero podés agregar lo que quieras

Formamos las bolitas y las pasamos por panko (o pan rallado) y huevo y llevamos a freír o metemos en freidora, recordando que solo debe dorarse el exterior ya que el interior está listo, también probé hacerlo tempura pero me pareció más rico con panko